Uno stile per una ricetta #4 dolcetti last minute!

Siamo arrivati all'ultima puntata e all'ultima ricetta dolce con i formaggi freschi Exquisa, in collaborazione con CasaFacile.
Come ultimo appuntamento ho pensato ad una ricetta super veloce, da preparare (quasi) all'ultimo minuto se volete aggiungere un po' di golosità ad una cena o semplicemente per concedervi un dolce peccato di gola, magari dopo una faticosa settimana di lavoro (a noi capita spesso!).

Occorre formaggio fresco cremoso e spalmabile, cioccolato fondente, zucchero e qualche ingrediente per farcire il tutto. Nella mia dispensa sono ingredienti che non mancano, per questo non sono quasi mai impreparata per creare il mio piccolo dolce di emergenza.

LA RICETTA

1 confezione di formaggio fresco spalmabile Exquisa
200 gr cioccolato fondente
80 gr zucchero a velo
cacao in polvere
scaglie di cocco macinato

Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciate raffreddare.
Mescolate il formaggio con lo zucchero a velo e aggiungete il cioccolato fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate risposare in frigo per circa 30 minuti.
Formate le palline aiutandovi con il cucchiaino e, all'occorrenza, modellate con le mani bagnate. Passate parte delle palline nel cacao e parte nel cocco. Posizionate le palline su un piatto o una teglia foderata di carta forno e riponete in frigorifero per altri 30 minuti.
Servite le palline fredde.

Se disponete di un po' più di tempo, una volta raffreddate in frigo le palline di formaggio e cioccolato, sciogliete a bagnomaria altro cioccolato fondente, lasciate raffreddare, immergete le palline dopo aver infilzato un bastoncino in legno (tipo leccalecca) e passate a decorare la pallina con cacao in polvere, scaglie di cocco, ma anche granella di nocciole o pistacchi, codette di zucchero. Disponete su un vassoio in posizione verticale e lasciate raffreddare in frigo.

LA MISE EN PLACE

Visto che la velocità e l'improvvisazione sono tra gli ingredienti di questa ricetta, anche lo styling è realizzato in modo semplice e veloce.
Bastano un piattino e una ciotola in stile retrò, un tovagliolo in lino di colore pastello, un cucchiaio in metallo dorato, due calici che si fanno notare e un bel vaso di fiori per legare insieme i colori della disposizione.
Ho scelto una palette di colori delicati, in due nuances pastello (il verde menta e il rosa) in combinazione con il grigio e il bianco, riprendendo le sfumature negli oggetti disposti sul piano.

(piatto e ciotola Ikea, cucchiaio e tovagliolo in lini Sissy Boy, vaso Normann Copenhagen, bicchieri Bitossi Home, vasi piccoli Tiger, stampa Pixtury, mensola a cubo Cubit, mano in legno Hay)

Gli esperimenti in cucina finiscono qui! Ora è venuto il momento di concentrami nuovamente sul progetto di restyling di questo ambiente, o meglio del "mini open space" che lo contiene. Ci saranno aggiornamenti!

Uno stile per una ricetta #3 Muffin al limone per un appuntamento in rosa!

Siamo arrivati al terzo e penultimo appuntamento con il test per Exquisa, azienda bavarese leader nella produzione di formaggi freschi, in collaborazione con CasaFacile.
Come vi ho già detto, in famiglia stiamo sempre più attenti alla genuinità dei prodotti che mangiamo ed Exquisa produce i propri formaggi utilizzando esclusivamente latte fresco proveniente dagli alpeggi della Baviera senza l'aggiunta di conservanti. Ai prodotti classici affianca poi le versioni di spalmabile e fiocchi di latte senza lattosio, perfetti per me e mio figlio visto che siamo intolleranti al lattosio.

L'occasione per provare un dolce leggero e gustoso che mi sono immaginata per questa puntata è quella di un tè con le amiche, declinato tutto al femminile.

Le occasioni per frequentarsi durante la settimana sono diventate veramente rare: impegni sul lavoro, impegni scolastici e sportivi dei figli, imprevisti, varie ed eventuali sono spesso pressanti ma, a volte, è bello concederci un momento per stare insieme, confrontarsi, chiacchierare a ruota libera e di qualunque argomento (da più futile al più profondo) dimenticandosi per poche dell'universo in cui siamo immerse, soprattutto quello maschile (non me ne vogliano i lettori che mi leggono, che dalle statistiche non sono pochi!).
E per accompagnare questo momento prezioso di tempo per noi ho scelto di preparare i muffin con fiocchi di latte al gusto di limone.

LA RICETTA

250 gr di farina (io utilizzo da diverso tempo solo la farina 1 macina a pietra al posto della 00)
120 gr burro senza lattosio
2 uova
1 o 2 limoni non trattati
1 confezione di Fiocchi di latte senza lattosio Exquisa
90 gr zucchero integrale
3-4 cucchiaini di lievito per dolci

Schiacciate con una forchetta i fiocchi di latte e frullateli. Lavorate in un robot da cucina il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Incorporate uno uovo alla volta al composto. Unite la farina e i fiocchi di latte, alternandoli, la scorza di 1 limone grattuggiata (a piacimento anche di 2 limoni) e il succo di 1 limone. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso e unite il lievito setacciato.
Dividete l'impasto in 12 pirottini inseriti nello stampo da muffin e infornate a 180° per 25-30 minuti circa.

LA MISE EN PLACE

Il nostro tavolo di assi da ponteggio tinteggiate in bianco lucido si è vestito, per una volta, di rosa.
Per la preparazione dei muffin ho utilizzato dei pirottini acquistati da Tiger qualche tempo fa e poi ho scelto il vassoio e i piattini da frutta di Rice, decorati con disegni della pittrice olandese Andrea Litterie. Un acquisto compulsivo nei saldi di stagione ma ho amato subito questi buffi orsi dai colori vivi e polverosi.

(piattini e vassoio Rice, tovagliette, barattolo, cucchiaini Ikea, teiera vintage, sottopentola Ferm Living, vaso Anne Black, tazze no brand)

Una tavola luminosa, semplice ma accogliente. Una tazza di tè nero aromatizzato al bergamotto e dolcetti soffici e gustosi. Il contorno perfetto per un incontro tra amiche. E un'occasione (rara) per concedermi le sfumature del rosa nella Minicasa dove la combinazione del bianco e nero con il verde menta, per ora, la fanno da padroni.

Vi aspetto la prossima settimana con l'ultimo appuntamento con Exquisa, non mancate!

Uno stile per una ricetta #2 Brownies per una merenda spaziale!

Benvenuti al secondo appuntamento dedicato al testing dei prodotti Exquisa in collaborazione con CasaFacile. Quattro puntate per presentarvi quattro ricette con i formaggi freschi di Exquisa e quattro styling per la tavola. Una sfida nuova, per me, che ho accettato con piacere per mettermi alla prova!

Se vi siete persi la ricetta e la mise en place della cheesecake con frutta caramellata leggete qui (S. Valentino si avvicina, magari vi è di ispirazione!), mentre oggi il tema e la ricetta sono completamente diversi, per usare un gioco di parole: di un altro pianeta!

La ricetta di questa settimana è dedicata ai più piccoli e per il mio piccolo di casa non si può parlare di dolci se non si considera come ingrediente principale il cioccolato.
Cosa c'è di meglio dei brownies per gli amanti del cioccolato? Per una preparazione light ho utilizzato i Fiocchi di latte senza lattosio di Exquisa. Vediamo come.

LA RICETTA

1 uovo intero e 4 albumi
200 gr fiocchi di latte Exquisa senza lattosio
1 baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
160 gr zucchero
70 gr farina
40 gr cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Scaldate il forno a 180 e foderate di carta forno una teglia quadrata (lato 20 cm circa). Nel frattempo
in un robot da cucina lavorate l'uovo, gli albumi e la polpa del baccello di vaniglia e incorporate i fiocchi di latte precedentemente frullati (o schiacciati con la forchetta), fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolate in una ciotola farina, cacao e zucchero. Unite al composto e aggiungete un pizzico di sale. Infine setacciate il lievito e unitelo al impasto.
Versate nella teglia e cuocete per circa 20 minuti. Togliete dal forno, lasciate riposare e tagliate in 12 porzioni.

LA MISE EN PLACE

Non so se a voi capita, ma quando ospito gli amici di mio figlio, il momento della merenda è quell'attimo di tregua tra la confusione totale: combattimenti, giochi, costruzioni, corse nel corridoio ed esperimenti! Ma è anche un momento che dura pochissimo, perché bisogna tornare a giocare!

Per far sì che sia un'occasione di gioco un po' più rilassato oltre che una pausa per mangiare con calma qualcosa di buono, ho pensato di trasformare la mia cucina in un ambiente a loro più famigliare e allegro. Mi sono detta: se devono subito correre a giocare, allora io faccio il contrario di quello che faccio di solito, invece di sgomberare il tavolo dai loro giochi, li metto qui, a loro uso e consumo! E visto che il tema caldo di questo periodo è stato Star Wars (che guarda caso è diventato il preferito di mio figlio) è stato facile ricreare un ambiente spaziale per questa merenda.

(bicchieri Merci, brocca vetro Ikea, piatto Tiger)

Che ne dite? Voglio passare dall'ipotesi alla realtà al più presto. Ovviamente non ho ancora sperimentato l'idea, perché fare le foto sarebbe stato problematico, ma penso possa essere una buona soluzione o forse un buon compromesso.

Nel frattempo i brownies che ho preparato sono stati molto graditi dal mio piccolo combattente spaziale, li ha divorati in poche ore! Non vi resta che provare e fatemi sapere se anche con i vostri figli hanno avuto lo stesso effetto!

Uno stile per una ricetta #1 Cheesecake ai frutti di bosco e arance caramellati

Benvenuto febbraio e benvenuta ad una nuova rubrica! Come vi avevo già anticipato sono stata chiamata da CasaFacile per un testing dei prodotti di Exquisa, azienda bavarese che produce formaggi freschi senza conservanti aggiunti e coloranti. Per quattro settimane vi presenterò alcune ricette che ho preparato utilizzando il formaggio spalmabile e i fiocchi di latte e, per ciascuna, una mise en place, uno styling diverso.

Ho deciso di accettare questa prova e di presentarvi qui sul blog un tema che non affronto mai, quello della cucina, per due ordini di motivazioni:

1. ho sempre amato cucinare e, di conseguenza ospitare. La cucina è uno degli ambienti che preferisco (non a caso è stato il primo progetto di restyling qui nella Minicasa) e in cui mi muovo più agevolmente. Negli ultimi anni, poi, il nostro stile di vita frenetico e a volte disattento ci ha fatto riflettere e così, in famiglia, abbiamo deciso di orientarci verso scelte di alimentazione più leggere, genuine e sane. Ci è venuto in aiuto l'orto dei miei suoceri, che ci fornisce quotidianamente verdure, spezie e frutta di stagione. Mio figlio ed io, infine, siamo intolleranti ai latticini dalla nascita ma non sappiamo rinunciarci, soprattutto quando si parla di dolci, perché siamo degli inguaribili golosi. Ho voluto così provare i formaggi freschi senza lattosio di Exquisa, testando alcune ricette dolci;

2. amo molto acquistare attrezzature e oggetti per la cucina che seguono i miei gusti in fatto di home decor. Questa esperienza mi darà quindi l'occasione di presentarveli, uno stile per ogni ricetta. Diciamo che ho voluto mettermi alla prova, pensando a styling diversi per ogni preparazione.

Il primo appuntamento è dedicato ad un dolce che piace molto a me ma soprattutto a mio marito, la cheesecake. Ho pensato quindi di prepararla in monoporzione, una dolce tentazione dopo le lunghe giornate di lavoro che lo costringono spesso a rincasare tardi e a non cenare insieme a noi, purtroppo.

Alla versione classica ho fatto alcune piccole variazioni per aggiungere alcuni sapori che amiamo molto. Così ho pensato di preparare una salsa caramellata che affianca ai classici frutti di bosco (si lo so, non sono frutti di stagione, ma i preferiti degli uomini di casa e perfetti per creare una salsa cremosa e gustosa per accompagnare la torta) anche le arance, per conferire un gusto più deciso e agrodolce.

Alla crema di formaggio ho aggiunto, inoltre, scaglie di farina di cocco e semi di papavero.

Un mix eccentrico, ma in cucina come in casa metto sempre un po' di creatività. A volte va bene a volte no, ma a giudicare dalla reazione, questa volta è andata decisamente bene!

LA RICETTA

Le dosi per una torta intera sono:

500 gr formaggio spalmabile senza lattosio Exquisa

1 confezione di panna da montare (nel nostro caso panna per dolci senza lattosio)

cocco macinato (due cucchiai) - in alternativa si può utilizzare la polpa di un baccello di vaniglia.

semi di papavero (aggiungere a piacere)

150 gr di biscotti secchi (io ho utilizzato le digestive)

90 gr di burro (io ho utilizzato quello alleggerito, senza lattosio)

120 gr zucchero semolato

30 gr zucchero di canna per caramellare

1 arancio

circa 200 gr di frutti di bosco misti (io ho utilizzato mirtilli e lamponi)

Vediamo ora ai passaggi per preparare la torta:

1. per la base sciogliete circa 70 gr di burro a bagnomaria, spezzettate i biscotti e passateli nel mixer, unite il burro sciolto ai biscotti e pressate il composto sul fondo di uno stampo da torta (preferibilmente a cerniera, diametro 20 cm) imburrato e rivestito con carta forno, quindi trasferite in frigo.

Se preparate monoporzioni utilizzate un coppa-pasta, che metterete su un piatto come base di appoggio, rivestito di carta forno.

2. Per la crema mescolate il formaggio con lo zucchero, il cocco e i semi di papevero, montate la panna e amalgamate al composto di formaggio.

3. Versate il tutto nello stampo e fate riposare in frigo per almeno 4-6 ore (ancora meglio 12 ore)

4. Prima di servire fate sciogliere 20 gr di burro con 30 gr di zucchero di canna, aggiungete i frutti di bosco e le fettine di arancio tagliate sottili. Lasciate caramellare.

5. Sformate il dolce e completate con la frutta caramellata.

LA MISE EN PLACE

Da quando mio papà ci ha costruito il tavolo, riesco difficilmente a coprirlo con tovaglie e tessili. Mi piace appoggiare il piatto sul piano, che porta i segni del tempo ed è rinfrescato con una mano di vernice bianca lucida. Un'apparecchiatura più veloce, casuale, non eccessivamente composta.

A impreziosire l'apparecchiato ci pensano il bellissimo piatto di Bitossi home, con una stampa retrò e una bellissima sfumatura di verde smeraldo, il cucchiaino in metallo dorato e il tovagliolo in lino color senape, entrambi acquistati da Sissy Boy, nel mio ultimo viaggio in Olanda.

Un mix che unisce una vena di romanticismo all'attualità di sfumature come il verde e le tinte dell'oro e del giallo senape. A me il risultato piace molto e a voi?

(piatto Bitossi Home, cucchiai e tovagliolo Sissy Boy, bicchieri e bottiglia in vetro Ikea, quaderno ricette Sissy Boy)

Mi raccomando fatemi sapere se avete provato la ricetta e cosa ne pensate!

Vi aspetto per il prossimo appuntamento, non mancate!